Bulgariska rätter kännetecknas av en stark smak av kryddor noggrant tillagade huvudrätter och desserter med tillägg av många olika färska grönsaker och frukter. Bland traditionella bulgariska rätter finns bland annat kakor, moussaka gjord av köttfärs och potatis – Banska Kapama, katmi tracki, sallader gjorda av kål eller vinblad, kallskuret, fetaost och hemlagad yoghurt.
Bulgariskt kök.
Det bulgariska köket är typiskt balkanskt kök, där både grekiska influenser är synliga: populära sallader gjorda på tomater, lök, paprika och fårost, och turkiska, varifrån till exempel modet för kebab och kebacet kom. Relativt mycket kött, frukt och grönsaker äts i Bulgarien. Kötträtter som liknar grytor med en stor mängd lök eller grönsaker är populära. Det är definitivt värt att smaka på glaset czorba, traditionell mage med vitlök-yoghurtsås, butikssallad med en speciell typ av ost eller taratorrätter, gurk- och vitlökssoppa gjord på yoghurt. Naturligtvis äts mycket fisk i kustområdena i landet (främst stör och makrill). Det bulgariska köket innehåller sällan mjölrätter, men de äter mycket bröd, som serveras praktiskt taget till alla rätter.
Bulgariska viner.
Man kan inte glömma de utmärkta bulgariska vinerna. Tillsammans med Frankrike, Spanien, Italien och Grekland är Bulgarien en av de största vinproducenterna i världen. Erfarna finsmakare uppskattar vinerna från de bulgariska röda druvsorterna: Gamza, Pamid, Mavrud, Cabernet, Merlot och Muscat white. En traditionell bulgarisk aperitif är Brandy – gjord på färska druvor eller plommon.
