Bulgaarse gerechten worden gekenmerkt door een sterke smaak van kruiden, zorgvuldig bereide hoofdgerechten en desserts met toevoeging van veel verschillende verse groenten en fruit. Tot de traditionele Bulgaarse gerechten behoren onder meer gebak, moussaka gemaakt van gehakt en aardappelen – Banska Kapama, katmi tracki, salades gemaakt van kool of wijnbladeren, vleeswaren, fetakaas en zelfgemaakte yoghurt.
Bulgaarse keuken.
De Bulgaarse keuken is de typische Balkankeuken, waarin zowel Griekse invloeden zichtbaar zijn: populaire salades gemaakt van tomaten, uien, paprika’s en schapenkaas, en Turkse, waaruit bijvoorbeeld de mode voor kebab en kebacets is ontstaan. In Bulgarije wordt relatief veel vlees, fruit en groenten gegeten. Vleesgerechten die lijken op stoofschotels met een grote hoeveelheid uien of groenten zijn populair. Het is zeker de moeite waard om te proeven van de glazen czorba, traditionele pens met knoflook-yoghurtsaus, winkelsalade met een speciaal soort kaas of taratorgerechten, komkommer- en knoflooksoep gemaakt op basis van yoghurt. Natuurlijk wordt er in de kuststreken van het land veel vis gegeten (voornamelijk steur en makreel). De Bulgaarse keuken bevat zelden meelgerechten, maar ze eten veel brood, dat praktisch bij alle gerechten wordt geserveerd.
Bulgaarse wijnen.
Men mag de uitstekende Bulgaarse wijnen niet vergeten. Samen met Frankrijk, Spanje, Italië en Griekenland is Bulgarije een van de grootste wijnproducenten ter wereld. Ervaren kenners waarderen de wijnen van de Bulgaarse rode druivensoorten: Gamza, Pamid, Mavrud, Cabernet, Merlot en Muscat white. Een traditioneel Bulgaars aperitief is Brandy – gemaakt van verse druiven of pruimen.
