Bulgarske retter er kendetegnet ved en stærk smag af krydderier omhyggeligt tilberedte hovedretter og desserter med tilføjelse af mange forskellige friske grøntsager og frugter. Blandt traditionelle bulgarske retter omfatter specialiteter kager, moussaka lavet af hakket kød og kartofler – Banska Kapama, katmi tracki, salater lavet af kål eller vinblade, pålæg, fetaost og hjemmelavet yoghurt.
Bulgarsk køkken.
Det bulgarske køkken er typisk Balkan-køkken, hvor både græske påvirkninger er synlige: populære salater lavet af tomater, løg, peberfrugter og fåreost, og tyrkiske, hvorfra fx moden for kebab og kebacet kom. Relativt meget kød, frugt og grøntsager spises i Bulgarien. Kødretter, der ligner gryderetter med en stor mængde løg eller grøntsager, er populære. Det er bestemt værd at smage glas czorba, traditionel indmad med hvidløg-yoghurt sauce, butikssalat med en speciel type ost eller tarator retter, agurk og hvidløg suppe lavet på basis af yoghurt. Selvfølgelig spises der mange fisk i landets kystområder (hovedsageligt stør og makrel). Det bulgarske køkken omfatter sjældent melretter, men de spiser meget brød, som serveres praktisk talt til alle retter.
bulgarske vine.
Man kan ikke glemme de fremragende bulgarske vine. Sammen med Frankrig, Spanien, Italien og Grækenland er Bulgarien en af de største vinproducenter i verden. Erfarne feinschmeckere sætter pris på vinene fra de bulgarske røde druesorter: Gamza, Pamid, Mavrud, Cabernet, Merlot og Muscat hvid. En traditionel bulgarsk aperitif er Brandy – lavet af friske druer eller blommer.
